Menu aperitivo
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Proposta gastronomica
Taglieri
TAGLIERE DI SALUMI MISTI
Una selezione che unisce le eccellenze locali alle grandi icone della salumeria italiana e internazionale.
€15
PIATTO DI CULATELLO DI ZIBELLO
Gusto delicato e raffinato, caratterizzato da una piacevole dolcezza e da profumi intensi e persistenti. 1
SELEZIONE DI FORMAGGI
Un viaggio tra erborinati e affinamenti unici. 7
€12
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI
La nostra selezione di salumi misti e formaggi. 7
€20
Pinse
PINSE FARCITE GOURMET (2 PZ)
Un impasto leggero e croccante incontra topping di altissima qualità. potrebbe contenere tutti gli allergeni
€13
Crudi
CARPACCI E TARTARE
La nostra migliore selezione di carni italiane (fassona piemontese e manzetta abruzzese). 6, 10
€15
SELEZIONE DI OSTRICHE (4 PZ)
La nostra selezione del giorno (Gillardeau, Kys, Fine de Claire) per un’esperienza iodata e diretta. 4
€16
SCAMPO AI PROFUMI INVERNALI
Scampo ai profumi invernali, quinoa croccante e gazpacho di cavolo viola. 2, 6, 10
€18
Special
APERITIVO CAFÈ LES PAILLOTES
Una selezione del Café Les Paillotes che comprende:
- Carpaccio di tonno, senape ai lamponi e mandorla
- Scampo ai peperoni e gazpacho verde
- Canapè con caviale Asetra, tuorlo e albume d’uovo, prezemolo e capperi
- Crocchetta di patate del Fucino e gel al frutto della passione
- Gazpacho di ananas e scalogno con alici di Cetara e selicornia
- Cialde di pane ai semi misti
- Crackers integrali
- Grissini al papavero
- 2 pz ostriche Gillardeau
potrebbe contenere tutti gli allergeni
€50
Bevande
Cocktail classici*
GIN TONIC
Gin, acqua tonica.
€8
NEGRONI
Gin, Campari, Vermouth rosso.
€8
PALOMA
Tequila, lime, soda al pompelmo rosa.
€8
MOSCOW MULE
Vodka, succo di lime, ginger beer.
€8
COSMOPOLITAN
Vodka, Triple sec, succo di cranberry, succo di lime.
€8
HUGO SPRITZ
Prosecco, sciroppo di fiori di sambuco, soda.
€8
OLD FASHIONED
Bourbon, bitters, zucchero, soda.
€8
Cocktail special*
FRESH MOJITO
Rum bianco, menta, ginger beer.
€10
RED VELVET AMERICANO
Campari, Vermouth rosso, fragola, Bitters, soda.
€10
PASSION ROYALE
Aperol, prosecco, frutto della passione, soda.
€10
BELLINI 2.0
Prosecco, purea di pesche, vaniglia.
€10
CIELO MEDITERRANEO
Gin, bergamotto, succo di limone, tonica.
€10
VERDE GLACIALE
Vodka, menta glaciale, zenzero, bollicine.
€10
GOLDEN AGAVE
Tequila, Cointreau, mango, succo di limone.
€10
POMPELMO IN FIORE
Gin, liquore al sambuco, agave, succo di lime, Bitters, pompelmo rosa.
€10
GOLDEN ICE FROZEN
Rum bianco, succo di lime, mango, vaniglia.
€10
*con tutti i cocktail verranno serviti degli stuzzichini
Vino della casa
BIANCO
€6
ROSATO
€6
ROSSO
€6
Bollicine al calice
CROGNALETO VALDOBBIADENE DOCG
BRUT - BIANCAVIGNA
Un prosecco superiore sartoriale. Perlage fine e note di mela verde e fiori bianchi. Verticale e sapido.
Glera / Veneto
€7
FRANCIACORTA DOCG
"CUVÈE PRESTIGE" - CA' DEL BOSCO
Un’icona italiana. Fresco, elegante, con note di agrumi e pasticceria. L’aperitivo perfetto.
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco / Lombardia
€12
CHAMPAGNE AOP
BRUT SÉLECTION - GUY CHARBAUT
Un grande champagne di vignaiolo (RM). Strutturato, elegante, con note di gesso e frutta matura.
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier / Francia
€15
CHAMPAGNE AOP
BRUT ROSÉ - BILLECART-SALMON
L’icona degli champagne Rosé. Finezza assoluta, note di lampone, agrumi e una bolla setosa. Ideale sui crudi.
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier / Francia
€20
Vini bianchi al calice
CHABLIS AOP
"SAINT PIERRE"
2023 - MAISON RÉGNARD
La quintessenza della mineralità. Note di pietra focaia, mela verde e gesso. L’abbinamento perfetto per le ostriche.
Chardonnay / Francia
€11
ALTO ADIGE DOC
SAUVIGNON "SANCT VALENTIN"
2022 - ST. MICHAEL-EPPAN
L’eccellenza del Sauvignon italiano. Profondo, minerale, note di sambuco e frutto della passione. Ineguagliabile.
Sauvignon Blanc / Alto Adige
€14
UMBRIA IGT
"CERVARO DELLA SALA"
2021 - ANTINORI (CASTELLO DELLA SALA)
Un’icona d’annata. Complesso, note di camomilla, pietra focaia e vaniglia. Un bianco che sfida il tempo.
Chardonnay, Grechetto / Umbria - servito con coravin
€25
BOURGOGNE BLANC AOP
2017 - MAISON LEROY
Purezza e Freschezza. Millesimo vibrante, con profumi di fiori bianchi e agrumi. Sorso reattivo e preciso, bilanciando ricchezza e un'acidità nitida. Perfetto con il pesce.
Chardonnay / Francia
€50
BOURGOGNE BLANC AOP
2000 - MAISON LEROY
Uno Chardonnay maturo e complesso. Note di miele, burro e frutta secca, con una beva vellutata e profonda. Un grande vino da meditazione.
Chardonnay / Francia
€60
Vini rossi al calice
BAROLO DOCG
2021 - ANTICHE CANTINE DEI MARCHESI DI BAROLO
Il Barolo nella sua espressione più classica e accessibile. Note di rosa, viola e liquirizia. Strutturato ma elegante.
Nebbiolo / Piemonte
€13
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC
"BELLOVEDERE"
2005 - FATTORIA LA VALENTINA
Una singola vigna di Spoltore. Frutto nero maturo, note di tabacco, cacao e una trama tannica vellutata.
Montepulciano / Abruzzo
€13
AMARONE
2000 - TOMMASI
Si presenta vellutato e complesso. Aromi di tabacco, cacao e frutta sotto spirito. Pieno, potente e dal finale di grande persistenza.
Blend a bacca rossa / Veneto
€30
BAROLO DOCG
2005 - PARUSSO
Il Barolo nella sua espressione più classica e accessibile. Note di rosa, viola e liquirizia. Strutturato ma elegante.
Nebbiolo / Piemonte
€35
IRPINIA AGLIANICO IGT
"SERPICO"
2000 - FEUDI DI SAN GIORGIO
Un’annata leggendaria di un vino iconico. Note di prugna matura, tabacco, caffè e spezie. Infinito.
Aglianico / Campania - calice da 100 ml servito con coravin
€40
BOURGOGNE ROUGE AOP
2007 - MAISON LEROY
Un’etichetta di culto. L’essenza del Pinot Nero secondo Madame Lalou Bize - Leroy. Purezza e profondità.
Pinot Nero / Francia - calice da 100 ml servito con coravin
€55
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC
2001 - VALENTINI
Un vino monumentale e leggendario, tra i più grandi d’Italia.
Imprevedibile e selvaggio. Un’esperienza unica.
Montepulciano / Abruzzo - calice da 75 ml servito con coravin
€120