Per le nostre Pizze utilizziamo solo farina di tipo 1 macinata a pietra da grano 100% italiano coltivato con sistemi di agricoltura biologica. L’impasto è realizzato quotidianamente e segue una lunga lievitazione naturale che va dalle 24 alle 48 ore. Il risultato è una pizza dal bordo alto, soffice all’interno ma croccante all’esterno.